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Von Gerhard Schuster
Vom 04.12.2006
gelesen 3048x
Rezeptbeitrag Eier -Ragout in Senfsoße

Zuttaten:600g Kartoffeln,Salz,weißer Pfeffer,600g Möhren,2mittelgroße Stangen Porree(Lauch),8Eier,3 Eßl.Butter/Magarine,3 Eßl.Mehl, 1/4l Milch,1TL Gemüsebrühe (Instant),1-2Eßl.Senf,evtl.etwas gehackte Petersilie.

1.Kartoffeln schälen,waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.Kartoffeln in Salzwasser ca.20 Minuten kochen.Möhren schälen,waschen und würfeln.Porree putzen,waschen und in Ringe schneiden.Beides nach ca.10 Minuten zu den Kartoffeln geben und mitgaren.

2.Eier in ca.7Minuten wachsweich kochen.Fett in einem Topf erhitzen.Mehl darin anschwitzen.Mit Milch und 1/4 l heißem Wasser ablöschen,Brühe einrühren und aufkochenlassen.Soße mit Senf ,Salz und Pfeffer abschmecken.

3.Gemüse abtropfen lassen und in die Soße geben.Eier abschrecken ,schälen und halbieren.Gemüse anrichten.Eier daraufsetzen.Mit gehackter Petersilie bestreuen.

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