SenfSalon -

Senfe (33)

Ingwersenf

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Zarensenf ... 2,00 €

	Merit Schambach
	22.02.2006
	3158x
	Ananas-Senf-Sorbet (Nicole Murr: Senfverständlich, Hotelfachschule Heidelberg Technologie Hausarbeit 2004/2005) Zutaten 600 g frische Ananas 150 g Zucker 1TL Pektin 2 TL Dijon-Senf (Indischer Senf oder Honig-Senf) 500 ml Wasser Zubereitung Ananas schälen, 100 Gramm abnehmen, in kleine Würfel schneiden und zum Anrichten aufbewahren. Acht dünne Scheiben für die Garnitur beiseite stellen. Restliche Ananas im Mixer pürieren, durch ein feines Sieb streichen. Wasser aufkochen. Zucker mit Pektin (Tütchen oder flüssig) vermischen, hinzufügen. Senf, Ananaspüree einrühren, In Metallform füllen und gefrieren. Die Ananasscheiben vom Kern befreien, auf eine Backmatte legen und im vorgeheizten Ofen 1 ½ Stunden bei 75 Grad trockenen. Das kann man zusätzlich auch mit dünnen Bananenscheiben machen. 1 Stunde bei 40 Grad. Dekoration Auf eine getrocknete Scheibe das Sorbet legen und mit einer weiteren bedecken, die gewürfelten Ananasstücke herum arrangieren (oder auch als kleines Häuflein auf die obere Scheibe) und ebenso die getrockneten Bananen.

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