SenfSalon -

Senfe (32)

Sommer!
Karibischer Senf

Produkt des Monats:
Indischer Senf ... 2,00 €

	Merit Schambach
	22.02.2006
	2207x
	Senfbutter-Eis mit glasierten Birnenspalten (nach Borowski, Angela: Senf, das Kochbuch. Hädecke Verlag) Zutaten Eis 600 ml Birnensaft Saft einer Zitrone 180 g Zucker 3 Eigelb 200 g kalte Butterwürfel Birnen 2 reife Birnen 1 El Zucker 1 Tl Butter 2 cl Birnengeist 2 El Honigsenf Zubereitung 1. Fruchtsaft mit dem Zucker auf 80 Grad erhitzen. In eine Küchenmaschine gießen, nach und nach das Eigelb hineinmixen, dann die kalten Butterwürfel. 2. Mit Senf würzen und solange auf kleiner Stufe in der Küchenmaschine mixen, bis die Masse kalt ist, dann in einer Eismaschine gefrieren. 3. Birnen schälen, entkernen und achteln. 4. Etwas Zitronensaft mit Zucker und Butter aufkochen. Birnenspalten hineingeben und glasieren, mit Birnengeist den Geschmack abrunden.

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