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Von Merit Schambach
Vom 22.02.2006
gelesen 3178x
Rezeptbeitrag Senf-Birnen mit Ziegenfrischkäse
(Caprice Schladt: Senf, Hotelfachschule Heidelberg Technologie 2002/2003, nach Maxi Zeitschrift)

Zutaten
1/4 l klarer Apfelsaft
100 ml Apfelessig
3 Nelken
1 Zimtstange
1 TL braune Senfsaat
4 El brauner Zucker
3 feste Birnen
2 TL Senf (Birnensenf)
250 g Ziegenfrischkäse
2 El Honig
Zubereitung
1. Apfelsaft und Apfelessig mit den Gewürzen und dem Zucker aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
2. Die Birnen schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Anschließend in den Topf geben und in dem gewürzten Apfelsaft-Essig-Sirup bissfest garen. Birnen herausnehmen und beiseite stellen.
3. Sirup nochmals einkochen, bis er etwas dickflüssig wird. Vom Herd nehmen und
Senf einrühren. Birnen mit dem Sirup begießen und abkühlen lassen.
4. Dazu den Ziegenfrischkäse reichen, der mit Honig beträufelt wird.

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